Matur hreinn herbergi þarf að uppfylla bekkinn 100000 lofthreinsunarstaðal. Smíði á hreinu herberginu í matvælum getur í raun dregið úr versnandi og mygluvöxt þeirra sem framleiddar eru, lengt árangursríka líftíma matvæla og bætt skilvirkni framleiðslu.
1. Hvað er hreint herbergi?
Hreint herbergi, einnig kallað ryklaust hreint herbergi, vísa til brotthvarfs agna, skaðleg loft, bakteríur og önnur mengunarefni í lofti innan ákveðins rýmis og hitastig innanhúss, hreinlæti, þrýstingur innanhúss, lofthraði og dreifingu lofts, hávaða, titring , lýsingu og truflanir raforku er stjórnað innan ákveðins sviðs krafna og er sérstaklega hönnuð herbergi gefið. Það er að segja, sama hvernig ytri loftskilyrði breytast, þá geta eiginleikar innanhúss viðhaldið upphaflega stilltum kröfum um hreinleika, hitastig, rakastig og þrýsting.
Hvað er Class 100000 hreint herbergi? Satt best að segja er fjöldi agna með þvermál ≥0,5 μm á rúmmetra af lofti í verkstæði ekki meira en 3,52 milljónir. Því færri fjöldi agna í lofti, því minni er fjöldi ryks og örvera og hreinsiefnið loftið. Flokkur 100000 Clean herbergi krefst þess einnig að smiðjan skiptist á lofti 15-19 sinnum á klukkustund og lofthreinsunartíminn eftir að hafa verið lokið með loft skipti ætti ekki að fara yfir 40 mínútur.
2. Svæðisskipting matvælahreinsunar
Almennt er hægt að skipta grófum dráttum í þremur sviðum: almennu framleiðslusvæði, hjálparsvæði og hreinu framleiðslusvæði.
(1). Almennt framleiðslusvæði (svæði sem ekki er hrein Efni vöruhús, umbúðaefni vörugeymsla, ytri umbúðir herbergi o.fl. Pökkunarverkstæði, fullunnið vöruhús, o.fl.
(2). Aukahreint svæði: Kröfurnar eru í öðru sæti, svo sem vinnsla hráefna, vinnsla umbúða, umbúðir, biðminni (taka upp herbergi), almenna framleiðslu- og vinnsluherbergi, ekki tilbúin mat Vörur eru unnar en ekki beint útsettar.
(3). Hreint framleiðslusvæði: Vísar til svæðisins með hæstu hreinlætiskröfur umhverfisins, háu starfsfólk og umhverfisþörf, og verður að vera sótthreinsaður og breyta áður en þeir fara inn, svo sem: vinnslusvæði þar sem hráefni og fullunnu vörur eru afhjúpaðar, kalda vinnsluherbergi fyrir ætur matvæli , og kæliherbergi fyrir tilbúna mat. Geymslustofa fyrir tilbúna mat sem á að pakka, innra umbúðasal fyrir tilbúna mat osfrv.
① Hreinsi herbergi með mat ætti að forðast mengunarheimildir, krossmengun, blöndun og villur að mestu leyti við val á staðnum, hönnun, skipulag, smíði og endurnýjun.
② Verksmiðjuumhverfið er hreint og snyrtilegt og flæði fólks og flutninga er sanngjarnt.
③ Það ætti að vera viðeigandi ráðstafanir aðgangsstýringar til að koma í veg fyrir að óviðkomandi einstaklingar komi inn.
Gögn um smíði og lokun byggingar.
⑤ Byggingar með alvarlegri loftmengun meðan á framleiðslu ferli stóð ætti að byggja á vindi hlið verksmiðjusvæðisins þar sem vindáttin er stærsta allan ársins hring.
⑥ Þegar framleiðsluferlar sem hafa áhrif á hvort annað henta ekki til að vera staðsettir í sömu byggingu, ættu að vera árangursríkar skiptingaraðgerðir milli framleiðslusvæða. Framleiðsla á gerjuðum vörum ætti að vera með sérstaka gerjunarverkstæði.
3. Kröfur um hreina framleiðslusvæði
① ferli sem krefjast ófrjósemi en geta ekki innleitt ófrjósemisaðgerð og ferla sem geta náð ófrjósemisstöðvum en eru starfræktar á smitleysi eftir ófrjósemisaðgerðir ætti að fara fram á hreinum framleiðslusvæðum.
② Hreint framleiðslusvæði með góðum hollustu um framleiðsluumhverfi ætti að innihalda geymslu- og vinnslustaði fyrir viðkvæman mat, tilbúnar til að borða hálfkláraðar vörur eða fullunnar vörur fyrir endanlega kælingu eða umbúðir og staðir til að vinna úr hráefni sem geta ekki ekki verið ófrjósemisaðstoð, innsigli vöru og mótunarstöð Vinnslustaðir og skoðunarherbergi til matvælaframleiðslu, endurbætur á einkenni matvæla eða varðveislu osfrv.
③ Hreina framleiðslusvæðið ætti að vera sæmilega lagt út í samræmi við framleiðsluferlið og samsvarandi kröfur um hreint herbergi. Skipulag framleiðslulínunnar ætti ekki að valda crossovers og ósamfelldum.
④ Mismunandi samtengd vinnustofur á framleiðslusvæðinu ættu að mæta þörfum afbrigða og ferla. Ef nauðsyn krefur ætti að veita biðminni og aðrar ráðstafanir til að koma í veg fyrir krossmengun. Svæðið í biðminni ætti ekki að vera minna en 3 fermetrar.
⑤ Hráefni fyrirframvinnsla og fullunnin framleiðsla má ekki nota sama hreina svæði.
⑥ Settu til hliðar svæði og rými í framleiðsluverkstæði sem hentar vel fyrir framleiðsluskvarðann sem tímabundið geymslusvæði fyrir efni, millistig, vörur sem á að skoða og fullunnnar vörur og koma í veg fyrir rugl og mengun.
Setja skal upp skoðunarherbergið sjálfstætt og gera ætti viðeigandi ráðstafanir til að takast á við útblástur þess og frárennslis. Ef það eru loft hreinar kröfur um vörueftirlitsferlið ætti að setja upp hreina vinnubekk.
4. Kröfur um eftirlit með hreinlæti á matvælasvæði
Umhverfið matvælavinnslu er mikilvægur þáttur sem hefur áhrif á matvælaöryggi. Þess vegna hefur netsamstarfsnetið framkvæmt innbyrðis rannsóknir og umfjöllun um kröfur um eftirlit með vísitölu fyrir loftþurrku á matvæla vinnslusvæðum.
(1). Hreinlæti kröfur í stöðlum og reglugerðum
Eins og stendur hafa reglur um framleiðsluleyfi um drykkjarvörur og mjólkurafurðir skýrar kröfur um hreinsiefni fyrir hrein rekstrarsvæði. Reglur um drykkjarvöruframleiðsluleyfi (útgáfu 2017) kveða á um að lofthreinsunin (sviflausnar agnir, setmyndun bakteríur) af pakkaðri drykkjarvatni Hreint framleiðslusvæði ætti að ná í flokk 10000 þegar truflanir, og fyllingarhlutinn ætti ætti að ná í 1. flokk; Kolvetni drykkir Hreina aðgerðarsvæðið ætti að tryggja að tíðni loftrásarinnar sé meira en 10 sinnum/klst.; Stofnunarsvæðið með traustum drykkjum hefur mismunandi kröfur um hreinsiefni í loftinu byggðar á einkennum og ferli kröfum mismunandi gerða af föstu drykkjum;
Aðrar tegundir vinnusvæða drykkjarhreinsunar ættu að uppfylla samsvarandi kröfur um loftþéttni. Lofthreinsunin þegar truflanir ættu að ná að minnsta kosti 100000 kröfum í flokki, svo sem framleiðslu á óbeinum drykkjarvörum eins og einbeittum vökva (safa, pulps) fyrir matvælaiðnað osfrv. Þessa kröfu má falla frá.
Nákvæmar endurskoðunarreglur um leyfisskilyrði fyrir framleiðslu á mjólkurafurðum (2010 útgáfa) og „National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products“ (GB12693) krefjast þess að heildarfjöldi bakteríuþyrpinga í loftinu í mjólkurhreinsuninni Stjórna skal rekstrarsviði undir 30CFU/DISH og ítarlegar reglur krefjast þess einnig að fyrirtæki leggi fram árlega skýrslu um loftþéttni sem gefin er út af hæfu skoðunarstofnun.
Í „National Food Safety Standard Almennum hreinlætislýsingum fyrir matvælaframleiðslu“ (GB 14881-2013) og nokkrar vöruframleiðsluforskriftir, þá endurspeglast eftirlit með eftirlitsstöðum, eftirliti og eftirliti tíðni umhverfis örvera á vinnslusvæðinu endurspeglast aðallega á formi í formi umhverfisins. Af viðaukum, að veita matvælaframleiðslufyrirtækjum veita leiðbeiningar um eftirlit.
Til dæmis mælir „National Food Safety Standard og Hygienic Code fyrir drykkjarframleiðslu“ (GB 12695) með því að þrífa umhverfisloftið (uppgjör baktería (truflanir)) ≤10 stykki/(φ90mm · 0,5H).
(2). Kröfur til eftirlitsvísana um mismunandi hreinleika stig
Samkvæmt ofangreindum upplýsingum má sjá að kröfur um loftþéttni í stöðluðu aðferðinni miða aðallega að hreinum framleiðslusvæðum. Samkvæmt útfærsluhandbókinni GB14881: „Hrein framleiðsla svæði innihalda venjulega geymslu og fyrirframvinnslu fyrir loka kælingu eða umbúðir af viðkvæmum matvælum, tilbúnum hálfkláruðum vörum eða fullunninni vörum og hráefni fyrirframvinnslu, mótun og mótun og mótun og Vörufyllingarstaðir fyrir matvæli sem ekki eru áberandi ferli. Áhætta. “
Ítarlegar reglur og staðlar til að endurskoða drykkjarvörur og mjólkurafurðir krefjast greinilega að vísbendingar um eftirlit með loftloftinu innihalda sviflausnar agnir og örverur og það er nauðsynlegt að fylgjast reglulega með því hvort hreinlæti hreinsunarsvæðisins sé í samræmi við það. GB 12695 og GB 12693 þurfa setmyndunarbakteríur að mæla samkvæmt náttúrulegu setmyndunaraðferðinni í GB/T 18204.3.
„National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Formula Foods í sérstökum læknisfræðilegum tilgangi“ (GB 29923) og „Framleiðslu endurskoðunaráætlun fyrir íþrótta næringarfæði“ sem gefin er út af Peking, Jiangsu og öðrum stöðum tilgreina að rykfjöldi (sviflausnar agnir) er mælt í samræmi við GB/T 16292. Staðan er kyrrstæð.
5. Hvernig virkar hreint herbergiskerfi?
Mode 1: Vinnureglan í loftmeðferðareiningunni + loftsíunarkerfi + Hreinsað herbergi Loftframboð og einangrunarrásir + HEPA kassar + Clean Room Return Air Duct System streymir stöðugt og endurnýjar ferskt loft í Clean Room Workshop til að ná tilskildum hreinleika í framleiðsluumhverfið.
Mode 2: Vinnureglan um FFU iðnaðarloftshreinsiefni sett upp í lofti á Clean Room verkstæðinu til að veita loft beint til Clean Room + Return Air System + Loftfest loft hárnæring til kælingar. Þetta form er almennt notað við aðstæður þar sem kröfur um hreinleika umhverfisins eru ekki mjög háar og kostnaðurinn er tiltölulega lágur. Svo sem vinnustofur í matvælaframleiðslu, venjuleg eðlisfræðileg og efnafræðileg rannsóknarstofuverkefni, vöruumbúðir, snyrtivöruframleiðsluverkstæði osfrv.
Val á mismunandi hönnun loftframboðs og aftur loftkerfa í hreinum herbergjum er afgerandi þáttur í því að ákvarða mismunandi hreinleika stigs hreinra herbergja.
Post Time: Okt-19-2023